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冷冻调理包是全新的食品冷冻技术，而目前掌握食品熟成后解冻还只是少数规模企业。当今的食品冷冻工艺可归为三大类别：

**低温食品冷冻设备则通过液氮(-196°C)或者二氧化碳直接接触食品而降低食品温度。

冲击式食品冷冻设备通过高速喷射气流直接冲击食品。

机械式食品冷冻设备使用一个制冷剂的密闭循环系统，通过空气与食品的热交换间接降低食品温度。